Em 09/03/1927 por iniciativa do monsenhor Joaquim Honório, Minervino Vanderley e Ezequiel Fonseca e sob a direção educacional da irmã austríaca Jeronima Ondra, fundou-se na cidade de Assú o Colégio Nossa Senhora das Vitórias que posteriormente tomou a designação de Educandário Nossa Senhora das Vitórias.  A sua primeira turma foi composta por 32 alunas. Em 20 anos de existência, no ano de 1947, já havia passado pelo ENSV 2.191 alunas. Funcionava em regimes de externato, internato e semi-internato.